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Chloe_bio

Boeuf bourgignon sans carottes

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Voici une recette que j'ai prise d'un livre mais que j'ai modifié pour en faire sans carottes et donc cétogène (il y a quand même un peu de vin ^^)

(pour 6 pers - il vaut mieux en faire pour beaucoup quitte à congeler ^^)

1.3 de boeuf pour bourgignon (carrés de 60g ou plus)

200 g de lardons

400g de champignons

1 gros (ou 2 petits) fenouils

2 branches de celeri

1 oignon

0.4 l de vin rouge

0.5 l d'eau avec 1 bouillon cube de volaille sans sucre bio (car je n'ai pas trouvé de bouillon de boeuf sans sucre)

1 l d'eau gazeuse

40g de beurre

herbes pour bouquet garni : laurier, thym...

 

Faire mariner la viande dans l'eau gazeuse 30 min.

Egoutter la viande et la faire revenir dans 20g de beurre. Reservez.

Faire revenir dans 20g de beurre les oignons et le celeri + fenouil (vous pouvez aussi mettre les légumes 30 min avant la fin de la cuisson pour qu'ils ne soient pas trop fondants). Ensuite mettre le vin et laisser évaporer quelques minutes. Ensuite ajouter le bouillon, les herbes et le boeuf.

Cuire 2h ou cuire 1h si vous avez une cocotte minute, puis, à découvert, cuire encore 30 min pour faire réduire le jus.

Cuire les lardons dans une poêle puis ajouter les champignons coupés en 2 ou 4 (mais il faut qu'ils soient en gros morceaux) - couvrir au début puis laisser évaporer un peu le jus.

Servir en mettant à la dernière minute les lardons et champignons au dessus de la viande.

Dégustez !

20180327_200732.jpg

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Waouuh ! Ça m'a l'air trop bon !! Merci pour cette recette et la photo :D 

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