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Anne

Riche en... Source de... Contributeur ?

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Il importe de distinguer les F&L « source de » et les F&L « contributeurs ». Un aliment est considéré comme « source de vitamines et/ou minéraux » si leur teneur dans 100 g de cet aliment atteint au moins 15 % des AR. Si cette teneur représente au moins 30 % des AR, alors la mention « riche en » peut être utilisée. Cependant un aliment « source de » ou « riche en » peut être un faible contributeur aux apports des individus, notamment si sa consommation est très limitée et épisodique ; inversement un aliment « pauvre » peut être un fort contributeur si sa consommation est importante. Ainsi, la pomme « pauvre en vitamine C » est un aussi bon contributeur à l’apport en vitamine C que la fraise « riche en vitamine C » du fait d’une consommation importante et régulière sur l’année en France

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C'est la façon dont on sélectionne ce que nous mangeons qui change tout ça en fait :) 

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