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Pourquoi ces 2 vinaigres sont excellents pour le régime cétogène ? Grâce à leur teneur en acide acétique.

L'acide acétique est capable de réduire les réactions glycémiques et insulinémiques des aliments, en retardant la vidange gastrique.

Il a aussi été démontré que l'acide acétique diminue les activités d'un certain nombre de transporteurs intestinaux du glucose et de disaccharidases (enzymes digestives qui décomposent les disaccharides en leurs deux sucres constitutifs; le saccharose, par exemple, est décomposé en fructose et glucose par sucrase, une disaccharidase).

Dans des études, il a été démontré que l'acide acétique inhibe l'activité de la sucrase et qu'il provoque une diminution de la maltase et une inhibition presque complète de la tréhalase et de la lactase.

De plus, l'acide acétique inhibe également l'activité de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (ECA) - il a été démontré que les inhibiteurs de l'ECA ont des effets anti-inflammatoires.

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Je me prépare un grand pot d'eau froide le matin avec canelle et vinaigre de cidre. Défit a boire ! C'est toi et tes liens qui m'ont appris cette nouvelle habitude. UN GROS MERCI ! Tu es très professionnel. J'avais tellement besoin de cela. J'etais rendu là. 

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Je suis plus généreuse que cela mais je n'ai pas l'info précise. Moi c'est au moins la cuil. à soupe. 

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Je bois 500 ml d'eau tempérée additionnée d'1 CS de vinaigre de cidre non pasteurisé depuis plus d'un an.

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Donc, si j'ai bien compris, le jour où je veux m'autoriser une salade de tomates, j'ai tout intérêt à l'assaisonner généreusement de vinaigre de cidre, qui va réduire les réactions glycémiques liées au glucose qu'elles contiennent, c'est bien ça ?

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C'est exactement ça :) 

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